Zubereitung

Hendl waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke teilen (Haut nicht entfernen). Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Hendlteile rundum mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitztem Sonnenblumenöl auf allen Seiten abraten und aus dem Topf nehmen.
Im Bratenrückstand die Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Paprikapulver sowie Tomatenmark unterrühren, sofort mit Wein aufgießen und einkochen lassen.
Bouillon und passierte Tomaten angießen, Hendlteile in die Sauce einlegen, Lorbeerblätter beifügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 40min schmoren.
Die Lorbeerblätter entfernen, die Sauce abschmecken und das Gericht mit einem Klecks Sauerrahm servieren.