Zubereitung

Zucker, Dotter und Eier mit dem Handmixer dickcremig, hell aufschlagen. Mehl zusammen mit dem BAckpulver und dem Salz unterrühren. Mandeln in den Teig einarbeiten.
Aus dem Teig 3 Rollen in Länge des Backblechs formen, auf ein mit Backblech belegtes Blech legen - mit Abständen voneinander, damit sie aufgehen können. Stangen mit verquirltem Ei bestreichen und im Rohr 15min hellbraun backen (Ober-Unter-Hitze, 190°).
Die Rollen kurz überkühlen lassen und schräg in knapp 2cm dicke Scheiben schneiden. Cantucci mit der Schnittfläche auf dm Blech verteilen und bei 170° ca. 10min hell backen.