Zubereitung

Fisolen in Salzwasser bissfest blanchieren. In Kräuter und Butter andünsten.

Hirsotto:
Schalotten andünsten, Hirse gut waschen und mit Curry zu Schalotten geben. Nach und nach immer wieder einen Schöpfer Gemüsesuppe dazu, bis das Hirsoot fertig ist. Zum Schluss Obers und Orangenschale unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zander:
Mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit erhitztem Oliveöl braten. Würzen nicht vergessen.