Zubereitung

Reis kochen. 200g Zuccini, Melanazini, Paprika, Tomaten, 3/4 der Zwiebeln klein würfeln und in Olivenöl bissfest anbraten. Reis mit Gemüse vermengen und auskühlen lassen.

Kräuter mit Öl und Essig zu Marinade verrühren und 1/3 der Marinade zu Reis-Gemüsemischung geben.
Salat mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Restliches Gemüse und den Schafskäse schneiden, alles mit der restlichen Marinade vermischen und kurz ziehen lassen.
Mit der Reismischung vermengen und nochmals abschmecken.