Zubereitung

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Marillen halbieren und entkernen. Die Eir trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Butter mit Dotter, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale schaumig rühren, Zucker unter Rühren langsam zugeben.
Mehl mit Backpulver versieben und unter den Dotterantrieb heben, zuletzt den Schnee mit einem Schneebesen unterziehen.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Bleck legen und mit Marillen belegen.
backen: 160°C Ober-Unter-Hitze, 40-45min