Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in heißem Öl goldgelb anrösten. Faschiertes zufügen, gut durchrösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Erdäpfel schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.

Melanzani vom Strunkansatz befreien, ebenfalls in fingerdicke Scheiben schneiden und in heißem Öl beidseitig goldbraun braten.

Nun in einer Auflaufform abwechselnd schichtweise Melanzani, Fleischmasse, Erdäpfel, Fleischmasse und Melanzani zum Abschluss einfüllen. Schlagobers mit den Eiern vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Auflauf gießen, mit frisch geriebenem Käse bestreuen und im Backrohr bei 180°C 20 bis 25 Minuten backen.